餐廳開新店，裝修完后才發(fā)現(xiàn)坑太多，簡直“防不勝防”：這里料理臺滴答漏水，那里動線設(shè)置不合理，廚師服務(wù)員工作起來苦不堪言！
撇開那些高顏值的技巧，餐廳新店裝修到底怎樣才能高效又實用？
我們不妨來看看“京城新疆菜的旗幟”巴依老爺是怎么做的~
巴依老爺始創(chuàng)于2002年，是從事弘揚新疆美食的連鎖型清真餐飲企業(yè)。截止到2017年11月，全國已擁有33家直營店，光招牌烤串每天就能售出10000串。
巴依老爺?shù)氖聵I(yè)蓬勃壯大，但在此過程中也發(fā)現(xiàn)了開新店的一大難題：餐廳門店裝修餐飲店面裝修，往往只重視“顏值”，講究好看美觀，但是最基礎(chǔ)的實用性卻往往不盡如人意，嚴(yán)重影響了運營效益，顧客和員工雙方都不滿意。
就在這時，巴依老爺接觸到了譚淑玲老師與源全學(xué)院，學(xué)習(xí)了源全5S的理念：資源增值、安全健康、簡潔環(huán)保、持續(xù)改善。這讓巴依老爺看到了新的可能性，當(dāng)即決定：新店裝修就遵循源全5S的理念來做！
門店檔案
巴依老爺北京常營店于2017年1月18日開始營業(yè)，位于北京市朝陽區(qū)，緊鄰黃渠地鐵站，總面積800㎡，大廳、包間可同時容納240人就餐，滿足不同層次的用餐需求。
在源全5S系統(tǒng)正式落地常營店前，巴依老爺從管理層到基層已經(jīng)學(xué)習(xí)了7個月的源全5S課程。長達(dá)半年的培訓(xùn)與輔導(dǎo)，巴依老爺常營店能為我們帶來哪些精彩的亮點呢？
1. 提升工作效率
在層架和灶臺旁料車處設(shè)計水杯存放處，方便員工飲用，做到員工喝水不離崗，提升工作效率。
所有工作臺切掉腿，砌臺存放，直接砍掉隱蔽地方的衛(wèi)生清潔，提高員工工作效率。
設(shè)計制作啤酒提掛鉤，并規(guī)劃存放處，比往時的啤酒可多拿一倍，并提高了安全度。
設(shè)計制作抽屜存放盒，按照物品分類設(shè)計，并配套物品存量表，方便員工拿取，提高工作效率。
2. 優(yōu)化安全系數(shù)
二次更衣間消毒措施：
1) 腳踏式水池
2) 自動消毒機(jī)
3) 自動洗手液
4) 七步洗手流程圖看板
5) 二次更衣流程圖看板
購置臭氧消毒機(jī)進(jìn)行空氣消毒，消毒面積可達(dá)500平米以上，全覆蓋整個廚房，設(shè)定好時間，晚收市后開啟，2小時后自動關(guān)閉。
物品分色管理，避免細(xì)菌交叉感染
3. 強(qiáng)化監(jiān)控水平
加設(shè)暖食燈，避免高峰期間菜多、菜品溫度下降，影響菜品質(zhì)量。
在墩布池內(nèi)側(cè)加裝漏網(wǎng)（不銹鋼），避免員工隨意傾倒茶葉水餐飲店面裝修，造成管道堵塞
購置定時器，安裝在蒸箱上，便于員工忘記取菜可以及時提醒。
4. 營造簡潔氛圍
設(shè)計制作新人加油站二維碼看板，方便新入職員工隨時了解工作標(biāo)準(zhǔn)和流程。
涼菜房規(guī)劃餐具存放處，張貼標(biāo)簽，做到“名上有家、家上有名”。
5. 改善用餐體驗
在正門口加設(shè)吸煙區(qū)，方便吸煙顧客，同時照顧店內(nèi)非吸煙者。
洗手池處增設(shè)兒童梯，方便兒童洗手
實際效益看得見
通過落地源全5S系統(tǒng)，開業(yè)僅一年的巴依老爺常營店不僅做到了讓顧客滿意，員工的滿意度、幸福值也有了很大的提升。
門店是餐廳員工的第二個家。餐飲企業(yè)只有為員工提供良好的軟硬件環(huán)境，讓員工感受到關(guān)愛與尊重。
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